>>/131785/
https://en.wikipedia.org/wiki/Kolbe_electrolysis
Есть ограничения: не каждая кислота так прореагирует. Галогены и нитро группы вроде бы можно, амины и гидроксилы нельзя. С ароматикой не понял, но вроде тоже можно.
Моно этиловый эфир можно получить гидролизом ди эфира терефталевой в растворе соды, он из нерастворимого слоя даст растворимую в воде соль, ее потом смешать с ацетатом натрия и на электролиз.
Диэтил терефталат можно сделать из терефталевой кислоты, спирта и серки. По гайдам для обычных фталатов, которых в сети полно.
Может моно эфир даже сразу можно получить, если дать времени на одновременно протекающие переэтерификацию и гидролиз с двухкратным избытком терефталевой кислоты!