Еще раз о полезной химии из карамели

При реакции сахара с аммиаком мы получаем меланоидин состоящий из звеней пиразина и пиридина а так же дезоксифруктазин. Все эти соединения могут быть подвергнуты пиролизу. В результате мы получим пиридин, метилпиридин и алкилпирализны в основнмо диметил.
Пиразины и пиридин можно переделать в пиперазины и пиридины. Полезные вещества для многих синтезов

Было взято грамм 30 хлорида аммония, 100 гр сахара и 30 гр гидроксида натрия. После кипячения пару часов этой смеси уже заметен сильный ореховый запах, хотя даже ничего не выпаривалось и не пиролизилось