>>/221456/
А ты уверен, что это не приборы у тебя все это время шалили? 
pH-метр же нужно относительно часто калибровать, особенно если он простенький. Еще сам датчик нужно хранить исключительно в специальном растворе (хлорид калия). 
При долгом контакте с какой-либо жидкостью, отличной от специального раствора, или хранением в сухом состоянии, он очень быстро деградирует и начинает очень сильно шалить