>>/15941/
Изначально это случайные мутации и кроссинговер. Если они не сильно вредят популяции, или даже становятся полезными, то остаются. На пример большие брови и скулы защищают глаза, большой нос позволяет лучше дышать. 

Но также действует половой отбор по внешности, и по характеру, которые вообще могут быть случайными. Чем конкретная самка понравится конкретному самцу, и наоборот, так и будет.