/centraca/ - Centroamérica y el Caribe

 >>/18/
olvide decir, es que no es su color normal, son tostadas de ayer y son más crujientes que las recién hechas, no es que sean esas aceitosas que son amarillas por tanto aceite.
Acompañado de curtido y salsa de tomate.

 >>/19/
¿Cuantas clases de pupusa tienen en el Salvador y que les ponen para que no salgan resecas? Siempre que paso por un puesto de pupusas jalvadoreñas con dueños jalvadoreños miro que tienen de queso, chicharron, loroco, frijol y cuanta mierda y que las imitación de pupusas locales les hace falta algo y siempre salen desabridas y se resecan si se enfrian.

Oh, ¿Cual es el mistero de la pupusa? ¿Con pelos o sin pelos?

 >>/20/
Como no se como lo hacen allá, no se que decir para que no sean resecas.
> la harina se debe echar agua caliente, no fría, no echando vapor, caliente como café listo para tomar sin quemarte
> el queso tiene que ser amasado
> la plancha debe estar caliente, si se hace en cacerola es un poco diferente
Y las manos deben estar mojadas, un poco al manipularlas, por eso las señoras siempre tienen un guacal-recipiente de agua al lado donde humedecer las manos, otras usan aceite para que también sea fácil moverlas con la espátula.
Una buena señora las hace así y nunca las sumerge en aceite, como lo hacen unos puestos de la capital para freirlas rápido por su número de clientes. Manos humedecidas con agua o aceite.
Debes ir practicando cuanto aceite será, sino quedan como tortillas, o muy grasosas, mi mamá no usa aceite en las manos pero si en la cacerola, antes teníamos plancha pero se oxidó, solo ahí usaba poco aceite esparcido en la plancha.
Esa es la forma que se hacen, no se que parte no hacen, pero diría que mezclan harina con agua fría y no se humedecen las manos o no usan nada de aceite como las tortillas se hacen.

Existen de muchas combinaciones:
> frijol
> frijol con queso
> frijol con queso y chicharrón "revueltas"
> solo queso
> de ayote (calabaza) (solo queso)
Todas las de queso tienen la opción con loroco o sin loroco
> solo en zonas costeras: pescado o camarón
única variante con trozos de carne en vez de frijol o juntas, aparte del chicharrón. es poco común y que lleven trozos de pollo las de frijol son una opción poco común pero posible pedirlas en algunos lados, no como las aberraciones frankestein que hacen en estados unidos que dicen llamarse pupusas y llevan tocino y huevo con aguacate adentro (horrible pensar en eso que lo censuro)

Única variante de tamaño: pupusa loca, del tamaño de una pizza mediana o grande y una mezcla de masas, revuelta gigante básicamente

 >>/21/
Hasta hambre me dio de solo leer su post. Veo que las variantes salvadoreñas de las pupusas son mucho más varias que las locales, de las que venden solo chicharon o queso, las que despues de un rato quedan secas. Otra cosa que he visto con las meras pupusas es que tienen algo como colorado dentro las de masa no las de carne que no les ponen a las de aqui. ¿Qué es?

> pescado o camarón
¿Las ha provado? ¿Cómo quedan? Esto es algo que no me esperaba. ¿El curtido que usan para estas es diferente? ¿Le agregan algo extra al relleno de pescado?

 >>/22/
Nunca he probado de esas, en realidad no me gustan los mariscos pero es muy raro ver que los venden lejos de las playas. Ni el de pescado al menos donde voy.
> eso rojo
Si no tenía ya salsa de tomate, seguro es el frijol frito que se sale de la masa de maíz, pupusas de solo chicharrón no he visto y recuerdo vagamente que un señor lo pidió así como pedido especial y le aceptaron el pedido, siempre llevan frijol menos solo queso y ayote. Solo dos veces he comido pupusa de frijol con queso que llevaba pedacitos de pollo dentro, tal vez sea así el de pescado o como el chicharrón entero. Sabor no se pero si te gusta el pescado casi seguro te gusta.